西洋菜介紹

西洋菜植物學史

西洋菜（brassica rapa l.）又名油菜，芸薹科油菜屬植物，是一種多年生草本植物，原產(chan) 於(yu) 歐洲，現在世界各地均有栽培。西洋菜是一種極具經濟價(jia) 值的蔬菜，可以食用其根、葉、莖、花、種子，是一種重要的糧食作物和蔬菜作物。

西洋菜主要價值

西洋菜營養(yang) 豐(feng) 富，擁有較高的營養(yang) 價(jia) 值，其中含有豐(feng) 富的蛋白質、維生素、脂肪、糖類、礦物質等營養(yang) 成分，可以滿足人體(ti) 對營養(yang) 的需求。此外，西洋菜還含有多種有益的植物活性物質，如芥子油、植物硫素、多糖、多種有機酸、脂肪酸等，具有抗氧化、抗癌、抗炎等作用。

西洋菜食用宜忌

西洋菜可以直接食用，也可以用來烹飪，但是有一些人不宜食用西洋菜，如：患有消化不良的人、患有胃炎、慢性胃炎、胃潰瘍等消化係統疾病的人，應避免食用西洋菜。另外，西洋菜中含有植物硫素，如果攝入過多，會(hui) 導致腹瀉、頭痛、頭暈等不適症狀。

西洋菜食物營養成分

西洋菜中富含蛋白質、維生素、脂肪、糖類、礦物質等營養(yang) 成分，其中，蛋白質含量較高，可以滿足人體(ti) 對蛋白質的需求；維生素a、維生素c、維生素e、維生素k、葉酸、煙酸等維生素含量較高，可以滿足人體(ti) 對維生素的需求；礦物質含量較高，其中鈣、鐵、鋅、鎂、磷、鉀等礦物質含量較高，可以滿足人體(ti) 對礦物質的需求。

西洋菜烹飪方法

西洋菜可以用來烹飪，常見的烹飪方法有炒、煮、蒸等，可以搭配其他蔬菜、肉類等材料一起烹飪，烹飪出的菜肴口感豐(feng) 富，營養(yang) 價(jia) 值也很高。此外，西洋菜還可以用來製作沙拉、湯羹、披薩等菜肴，可以滿足不同的口味需求。         西洋菜是一種普遍流行的菜係，它以西方食材為(wei) 主，以西方烹飪技術為(wei) 基礎，融入中國傳(chuan) 統烹飪技術，製作出一係列精致可口的菜肴。         其中最常用的烹飪方法有熱炒、燒、烤、蒸、煎、燉、燴、拌、熗、炸、焗、醃等。         熱炒是指將食材放入油鍋中，以高溫快速炒熟，加入調料烹飪而成，如西紅柿炒雞蛋、土豆炒香腸等。         燒是指將食材放入油鍋中，加入調料，以中等火加熱，慢慢燒熟，使食材色澤香味俱佳，如紅燒肉、芹菜燒雞蛋等。         烤是指將食材放入烤箱中，以中等溫度，中等時間烤製而成，如烤雞翅、烤魚片等。         蒸是指將食材放入鍋中，加入調料，以蒸的方式烹飪而成，如蒸蝦、蒸魚等。         煎是指將食材放入油鍋中，以中等溫度，中等時間煎熟，加入調料烹飪而成，如煎雞蛋、煎豆腐等。         燉是指將食材放入油鍋中，加入調料，以小火慢慢燉熟，使食材色澤香味俱佳，如紅燒獅子頭、燉豆腐等。         燴是指將食材放入油鍋中，以高溫快速燴熟，加入調料烹飪而成，如燴蝦仁、燴魚片等。         拌是指將食材放入容器中，加入調料，以手攪拌的方式拌熟，使食材色澤香味俱佳，如拌麵、拌菜等。         熗是指將食材放入油鍋中，以高溫快速熗熟，加入調料烹飪而成，如魚香肉絲(si) 、宮保雞丁等。         炸是指將食材放入油鍋中，以高溫快速炸熟，加入調料烹飪而成，如炸雞塊、炸魚柳等。         焗是指將食材放入烤箱中，以中等溫度，中等時間焗熟，加入調料烹飪而成，如焗雞肉、焗蝦等。         醃是指將食材放入容器中，加入調料，以醃製的方式烹飪而成，如醃魚、醃肉等。